Tema soluzione
Come vengono confezionati i sandwich? Come scegliere tra sigillatura in vassoio, atmosfera modificata e busta
In base alle dimensioni del sandwich, al materiale del vassoio, al tempo di conservazione, al film, all'esposizione antiappannamento e al ritmo di produzione, decidere se optare per una sigillatrice per vassoi, una sigillatrice per vassoi MAP, una sigillatrice a film avvolto, una codificatrice/etichettatrice e una configurazione a valle per ispezione e inscatolamento.
- Per il confezionamento dei sandwich, considerare prima le condizioni di refrigerazione, la durata di conservazione, la modalità di esposizione e il volume di servizio, quindi decidere tra sigillatura in vassoio, MAP, busta o configurazione a valle con etichettatura.
- Soluzione per sigillatura in vassoio e confezionamento in atmosfera modificata per sandwich
Prima valutare se si tratta di esposizione a breve conservazione o necessità di prolungare la shelf life
Gli obiettivi di confezionamento per consumo in loco, vendita in convenience store a breve conservazione e distribuzione da cucina centrale sono diversi. Per la sola vendita giornaliera, dare priorità alla sigillatura in vassoio e all'esposizione antiappannamento.
Quando è necessaria una conservazione refrigerata più lunga, valutare MAP, controllo dell'ossigeno residuo, proprietà barriera del film e...
Le pratiche comuni includono vassoio con film termosaldata, vassoio con coperchio trasparente, vassoio MAP, busta flow pack e busta esterna etichettata. La sigillatura in vassoio favorisce esposizione e tenuta, MAP è adatta per refrigerazione prolungata, la busta è per delivery, confezioni multiple o basso costo.
Metodi comuni di confezionamento dei sandwich
Le pratiche comuni includono vassoio con sigillatura a film avvolto, vassoio con coperchio trasparente, vassoio MAP, busta flow pack e busta esterna etichettata. La sigillatura in vassoio favorisce l'esposizione e previene perdite, la MAP è adatta per prolungare la conservazione refrigerata, la busta è adatta per delivery, confezioni multiple o imballaggio a basso costo.
La scelta dell'attrezzatura non deve basarsi solo sul nome del prodotto
Anche se chiamati sandwich, spessore, profondità del vassoio, dimensione dell'apertura, presenza di salse, necessità di film easy-peel, film antiappannamento e capacità target modificano la struttura della macchina. È necessario prima confermare lo stampo, l'area di pressatura del film, le modalità di carico/scarico e il ritmo di sigillatura con un campione.
La sezione a valle va solitamente pianificata insieme
I progetti per convenience store e supermercati spesso coinvolgono anche codifica, etichettatura, pesatura, rilevamento metalli, ispezione visiva, inscatolamento ed etichettatura del cartone. Se la sezione a valle non viene pianificata prima, la velocità della sigillatrice a monte potrebbe non corrispondere al confezionamento manuale, al turnover in cella frigorifera o all'etichettatura logistica.
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Sarebbe ideale fornire foto del prodotto finito, vassoio reale, larghezza del bordo, profondità del vassoio e disposizione per vassoio.
Foto del sandwich, dimensioni del vassoio, larghezza del bordo, altezza del prodottoIndicare se si tratta di vendita giornaliera, breve conservazione refrigerata, consegna interurbana o necessità di MAP per prolungare la shelf life.
Temperatura di refrigerazione, shelf life target, canale di vendita, modalità di trasportoEasy-peel, antiappannamento, barriera, trasparenza ed etichetta stampata influenzano il test di sigillatura e la scelta del materiale.
Campione di film, spessore, requisiti antiappannamento, easy-peel sì/noProduzione oraria, alimentazione manuale o tramite nastro trasportatore, necessità di codifica/etichettatura e ispezione influenzano il preventivo della linea completa.
Capacità target, modalità di alimentazione, codifica/etichettatura, ispezione e requisiti di inscatolamentoInviate foto dei campioni, dimensioni principali, film o coperchi, capacita richiesta e integrazione linea; confermeremo macchina, attrezzaggio e fascia prezzo.
Foto campione, dimensioni, film o coperchi, capacita, integrazione lineaNon necessariamente. Se si tratta solo di vendita giornaliera o consegna a breve distanza, la sigillatura termica in vassoio o il coperchio trasparente potrebbero essere più adatti.
Si può fare una valutazione preliminare con foto, ma per un preventivo formale è meglio fornire dimensioni del vassoio, film, altezza del prodotto, capacità target e necessità di MAP.
Si può fare una valutazione preliminare con le foto, ma per un preventivo formale è meglio fornire dimensioni del vassoio, film, altezza del prodotto, capacità target e se è necessaria la MAP.
Sì, ma è necessario configurare stampi o parti di cambio in base alle dimensioni del vassoio. Maggiori sono le differenze di formato, più tempo e costi di cambio formato vanno concordati in anticipo.
Sì. Salse, grassi o briciole che contaminano il bordo possono compromettere la tenuta della sigillatura. Si consiglia di confermare la modalità di inserimento nel vassoio, la pulizia del bordo e i requisiti di controllo a campione.